Le selezioni P&V Tuma canziata cheese ca.300g

Questa tuma si chiama "canziata" perché i pastori la mettevano da parte quando si spostavano verso pascoli nuovi con il proprio gregge. 

Veniva lavorato, messo a riposare su assi di legno all'interno di casolari di pietra, per poi essere ripreso dai pastori al ritorno dalla transumanza.