Affinamento : Viene effettuato in barriques di rovere francese per 12 mesi , nuovi, di secondo e terzo passaggio (in relazione all’annata). Poi il passaggio in bottiglia per altri 24 mesi. Sentori : Frutti di bosco, mirtillo e ciliegia selvatica, sfumature di vaniglia e liquirizia Abbinamenti gastronomici : i formaggi stagionati, il risotto ai funghi, le pappardelle al ragù e gli involtini di carne alla Palermitana. Gradazione alcolica : 14,5 %
Più di venti anni sono trascorsi dalla fondazione di Baglio di Pianetto: si raccontano con le vendemmie, col vino, con la maturità produttiva raggiunta in vigna e il cui fine è – sempre – una produzione vinicola di alto spessore, dove esiste e si realizza un equilibrio tra tradizione e innovazione.
Questa particolare armonia passa inevitabilmente per il rispetto dell’integrità di materie prime d’eccellenza, in un quadro parallelo di ottimizzazione delle risorse naturali che quei territori – diversi e opposti – esprimono carattere. Un processo all’insegna dell’avanguardia tecnologica che, però, non dimentica come il vino nasca e si sviluppi in vigna, non in cantina.
