Cosa c'è di più tradizionale dei Quaresimali? Sono dei biscotti, dalla forma simile ai cantucci, che vengono realizzati nel periodo che precede Pasqua (da qui il nome) con farina di mandorle e albumi montati a neve. 

Risultano molto croccanti e gustosi e si possono anche accompagnare con un vino liquoroso, come un Passito o un Marsala.