Gli anacardi contengono acido oleico, una sostanza considerata salutare per cuore e vasi sanguigni, molte vitamine, magnesio e potassio e sono ricchi di rame.

Solitamente mangiati come snack. Sono ottimi anche per accompagnare e realizzare piatti dolci e salati.

Macinati sono utilizzati molto per realizzare i pesti, risultano molto gradevoli da aggiungere ad insalate, macedonie, nel muesli per la colazione.