Selezionate a una a una, le pesche di Leonforte vengono lavate, sbucciate a mano, tagliate a pezzi e vengono sistemate nei vasetti, all'interno del quale viene inserito lo sciroppo costituito da acqua, zucchero e succo di limone.

La bassa pastorizzazione, permette alla pesche di rimanere croccanti, profumate e gustose esattamente come le pesche di Leonforte appena raccolte dall'albero.